Ký hiệu

Chuẩn đầu ra

(Expected Learning Outcomes _ ELOs)

Chỉ số thực hiện

(Performance Indicator - PI)

TĐNL

(Competency Level)

ELO1

Nhận biết, giải thích và khái quát hóa được các hiện tượng, nguyên tắc, thiết kế và tổ chức trong lĩnh vực nhà hàng và dịch vụ ăn uống.

PI_1.1. Mô tả được các hiện tượng, nguyên tắc xảy trong thực phẩm, trong thiết kế, và trong tổ chức dịch vụ ăn uống

3

PI_1.2. Phân tích được các hiện tượng, nguyên tắc xảy ra trong thực phẩm, trong thiết kế, và trong tổ chức dịch vụ ăn uống dựa trên nền tảng khoa học

4

PI_1.3. Tổng hợp và đánh giá được các giải pháp xảy ra trong thực phẩm, trong thiết kế, và trong tổ chức dịch vụ ăn uống

5

ELO2

Thực nghiệm được các nghiệp vụ chuyên môn trong lĩnh vực nhà hàng và dịch vụ ăn uống.

PI_2.1. Sử dụng được các trang thiết bị chuyên ngành nhà hàng và dịch vụ ăn uống

3

PI_2.2. Sử dụng được các phần mềm ứng dụng chuyên ngành nhà hàng và dịch vụ ăn uống

3

PI_2.3. Báo cáo hiệu quả các nghiệp vụ chuyên môn nhà hàng và tổ chức dịch vụ ăn uống

4

ELO3

Hình thành tác phong đạo đức nghề nghiệp, giải quyết hiệu quả các hoạt động chuyên môn trong lĩnh vực nhà hàng và dịch vụ ăn uống (Food &Beverage)

PI_3.1. Mô tả được thực trạng ngành F&B trong bối cảnh toàn cầu, kinh tế, môi trường và xã hội

3

PI_3.2. Mô tả trách nhiệm nghề nghiệp và đạo đức ngành F&B

3

PI_3.3. Phân tích được các bên liên quan ảnh hưởng đến ngành F&B trong bối cảnh toàn cầu, kinh tế, môi trường và xã hội

4

PI_3.4. Thiết kế mô hình kinh doanh trong ngành F&B

4

ELO4

Hình thành thái độ, tư tưởng và học tập nghiêm túc nhằm nâng cao khả năng học tập và đẩy mạnh các công trình nghiên cứu khoa học trong lĩnh vực F&B

PI_4.1. Mô tả được kỹ thuật, kỹ năng và công cụ cần thiết cho một dự án trong ngành F&B

3

PI_4.2. Phân tích được kỹ thuật, kỹ năng và công cụ sử dụng trong dự án ngành F&B

4

PI_4.3. Áp dụng các kỹ thuật, kỹ năng và công cụ mới trong tổ chức một dự án ngành F&B cụ thể

4

ELO5

Khả năng hoạt động học tập theo nhóm hiệu quả và xác định được tiêu chí hoạt động nhóm tích cực

PI_5.1. Thành lập nhóm hoạt động học tập

4

PI_5.2. Hoàn thành trách nhiệm cá nhân và đóng góp vào thành công của nhóm (trách nhiệm cá nhân)

4

PI_5.3. Xác định mục tiêu và thời hạn của nhóm, lập kế hoạch nhiệm vụ, tổ chức và tạo điều kiện cho các cuộc họp nhóm hiệu quả (Quản lý dự án)

4

ELO6

Khả năng giao tiếp hiệu quả dưới nhiều hình thức và giao tiếp được bằng tiếng Anh chuyên ngành lĩnh vực F&B

PI_6.1. Trình bày nội dung bằng từ ngữ riêng để giải thích ý tưởng cá nhân

4

PI_6.2. Cung cấp thông tin dưới nhiều hình thức

3

PI_6.3. Khả năng vấn đáp bằng thuyết trình

4

PI_6.4. Áp dụng được tiếng Anh chuyên ngành trong nhà hàng và trong dịch vụ ăn uống

3

ELO7

Hình thành và xây dựng ý tưởng thuộc lĩnh vực nhà hàng và dịch vụ ăn uống.

PI_7.1. Phác thảo ý tưởng và các yếu tố liên quan đến ý tưởng thuộc lĩnh vực nhà hàng và dịch vụ ăn uống

3

PI_7.2. Hình thành ý tưởng thuộc lĩnh vực nhà hàng và dịch vụ ăn uống

3

PI_7.3. Phân tích tính khả thi của ý tưởng thuộc lĩnh vực nhà hàng và dịch vụ ăn uống

4

ELO8

Xây dựng mô hình và kế hoạch hoạt động thuộc lĩnh vực Quản trị nhà hàng & Dịch vụ ăn uống

PI_8.1. Xây dựng kế hoạch thực hiện

4

PI_8.2. Hình thành các nhóm phụ trách công việc

4

PI_8.3. Quản lý mức độ hoàn thành các nhóm công việc

4

ELO9

Vận hành và quản lý hoạt động thuộc lĩnh vực Quản trị nhà hàng & Dịch vụ ăn uống

PI_9.1. Tổ chức hoạt động thuộc lĩnh vực Quản trị nhà hàng & Dịch vụ ăn uống

4

PI_9.2. Cải tiến hoạt động thuộc lĩnh vực Quản trị nhà hàng & Dịch vụ ăn uống

4

PI_9.3. Quản lý hoạt động thuộc lĩnh vực Quản trị nhà hàng & Dịch vụ ăn uống

4

Code

Expected Learning Outcomes (ELOs)

Performance Indicator (PI)

Competency Level

ELO1

Recognize, explain, and generalize the phenomena, principles, design, and organization in the field of restaurant and eatery service.

PI_1.1. Describe the phenomena and principles occurring in food, in design, and in the organization of eatery service.

3

PI_1.2. Analyze the phenomena and principles occurring in food, design, and the organization of food service based on scientific foundations.

4

PI_1.3. Synthesize and evaluate solutions in food, design, and the organization of eatery service.

5

ELO2

Practices on professional tasks in the field of restaurant and eatery service.

PI_2.1. Proficiently use specialized equipment for restaurants and eatery services.

3

PI_2.2. Proficiently use specialized application for restaurants and eatery services.

3

PI_2.3. Effectively report on professional tasks in restaurant and eatery service.

4

ELO3

Form professional ethics and effectively handle professional activities in the field of restaurant and eatery service.

PI_3.1. Describe the current situation of the F&B industry in the global, economic, environmental, and social contexts.

3

PI_3.2. Describe professional responsibilities and ethics in the F&B industry.

3

PI_3.3. Analyze stakeholders influencing the F&B industry in the global, economic, environmental, and social contexts.

4

PI_3.4. Design a business model in the F&B industry.

4

ELO4

Develop attitudes, thoughts, and a commitment to serious learning to enhance learning abilities and advance scientific research in the F&B industry.

PI_4.1. Describe the techniques, skills, and necessary tools for an F&B project.

3

PI_4.2. Analyse the techniques, skills, and necessary tools for an F&B project.

4

PI_4.3. Apply new techniques, skills, and tools in organizing a specific F&B project.

4

ELO5

Ability to work effectively in teams and identify criteria for positive teamwork.

PI_5.1. Establishing a study group.

4

PI_5.2. Fulfill personal responsibilities and contribute to the success of the team (individual responsibility).

4

PI_5.3. Define the team's goals and deadlines, plan tasks, organize and facilitate effective team meetings (Project management).

4

ELO6

Ability to communicate effectively through various forms and in specialized English in the F&B industry

PI_6.1. Presents content using appropriate language to articulate individual ideas.

4

PI_6.2. Provides information in various forms.

3

PI_6.3. Ability to engage in Q&A through presentations.

4

PI_6.4. Applies specialized English in the context of restaurants and eatery services.

3

ELO7

Develop and construct ideas within the field of Restaurant Management & Eatery Services.

PI_7.1. Sketches ideas and related factors in the field of restaurants and eatery services.

3

PI_7.2. Develops ideas in the field of restaurants and eatery services.

3

PI_7.3. Analyzes the feasibility of ideas in the field of restaurants and eatery services.

4

ELO8

Establish models and operational plans within the field of Restaurant Management & Eatery Services.

PI_8.1. Construct an F&B plan.

4

PI_8.2. Form task teams.

4

PI_8.3. Manage the completion levels of work groups.

4

ELO9

Operate and manage activities within the field of Restaurant Management & Eatery Services.

PI_9.1. Organizes activities within the field of Restaurant Management & Eatery Services.

4

PI_9.2. Improves activities within the field of Restaurant Management & Eatery Services.

4

PI_9.3. Manages activities within the field of Restaurant Management & Eatery Services.

4